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田鼠干那道菜,你敢吃呢?

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田鼠干那道菜,你敢吃呢?

老广真是敢吃啊,这不,昨天(12月27日)珠三角一家都市报上就出现了一条本地田鼠干上市的新闻,还配发了一张很清晰的鼠干图片。图片上,若干个头大大的田鼠像板鸭一样被竹签撑开,呈暗暗的红褐色,尾部还栓了麻绳,看起来有一种正宗腊味的诱惑。

田鼠也就是老鼠的一种,田鼠相对于家鼠来说肉质比较健康,因为田间地头里生活的田鼠,所吃的食物比较绿色健康。所以在有些地方特别是在岭南地区,有吃田鼠的习惯。可见田鼠有一定的营养价值,除此之外,田鼠药用价值也有很多。那么,田鼠应该怎么吃?田鼠药用价值还有那些?

你还别说,来广东若干年,自许为半个广东人的我,还是第一次知道广东有这玩意,于是把这新闻细细地看了一遍。

岭南民间还流传「吃一鼠,当三鸡」的说法,形容田鼠的营养价值比鸡肉高。 中医指田鼠肉可入药,有补虚扶正、补益气血的功效。 有些人还相信田鼠肉有滋阴壮阳及生发的功效,许多人都慕名而来,抢高价格。 在广东,有人称田鼠曰嘉鹿、天鹿,当地有白灼鼠肉、蒸鼠肉、油焖香鼠片、芦笋炒鼠片、红焖田鼠煲等10几种吃法。 SARS爆发前,广州的餐馆都有田鼠出售,属热门菜式,更有一桌九道菜式的「田鼠宴」。 而SARS后,广州才忍痛禁食鼠肉。

此文曰,广东自古流传“吃一鼠,当三鸡”的说法,意思是一只田鼠的营养价值赛过三只鸡,中山虽是珠三角之地级市,但沙田水乡密布,田鼠干历来就是当地人村民冬天里的一道美食。

两广,福建人在冬天吃活田鼠、夏天吃田鼠干之分,因为冬天田鼠肥美,适宜活吃;夏天田鼠较瘦,所以晒成田鼠干。 宁化老鼠干

555彩票官网首页 ,图中田鼠干每只约200克,来自于当地一农场,其生前个头之大可想而知,不由得想起小时读过的《诗经.硕鼠》中农人的悲叹——“硕鼠硕鼠,无食我黍”。生前偷食田间粮食,养得肥头大脑,死后被人泡制成美食,落得个葬身人腹,死无全尸。得此下场,对鼠们而言,可能也不算太冤吧。

宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。田鼠抓来先去毛,再去肠肚,洗净后用谷壳或米糖熏烤,待烤成酱黄色即可。

每年秋收之后,田鼠四处觅食并开始长膘,故此和蛇一样,冬天的田鼠最为肥壮,要不怎么说“蛇鼠一窝”呢。鲜吃冬鼠虽然味美,但活鼠入馔终究吓人,制成鼠干可接受度自然更高一些。

田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤具补肾之功,对小孩子尿床症具有显著疗效,有一定的药用价值。

田鼠干的加工要点有二,首先是去毛,把田鼠用热水蒸或入热灰里焙后即可,其次是去其内脏清洗干净后,用谷壳或米糠熏烤。

当地群众几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。

田鼠以田野中的植物和粮食为食,其味道据说很是清甜。其吃法很多,本地常配以猪肉,东笋,佐以大蒜生姜料酒炒食。用来下酒最是相宜。

以上就是有关田鼠药用价值的介绍,虽然说到吃老鼠有点恐怖,但是田鼠的营养价值和药用价值还是很高的,经过加工处理之后,田鼠肉质变得香酥肥美,味道和口感都不错。所以有机会可以尝试一下吃田鼠,配上药酒一起,还可以强身健体。

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